Dagens oppskrift

Pinnekjøtt fra Stranda

350 g Stranda pinnekjøtt pr person
Poteter
Gulrot og kålrot
Rødkål eller surkål
Rørt tyttebær

Oppdeling av pinnesiden kan gjøres med kniv. Legg kjøttet i kaldt vann over natten. Slå bort vannet, og legg kjøttet over i en stor kasserolle.
Kjøttet dampes på metallrist eller en "rist" av bjørkepinner (uten bark) i bunnen av kjelen. Ha i vann til det står oppunder risten. Du kan også sløyfe risten og fylle vann i kasserollen til det såvidt står over kjøttet. Kok opp, og juster varmen. La pinnekjøttet dampe eller trekke i 2 - 2,5 timer til kjøttet løsner fra beina. Pass på at det ikke koker tørt!
Pinnekjøttet blir ekstra godt når det brunes i langpanne på full varme i 10-15 minutter i stekeovnen. Følg nøye med, kjøttet skal ikke bli brent.

Server med kokte poteter, kålrabbistappe, kokte gulrøtter, rødkål eller surkål, og rørt tyttebær. Ribbefett fra kjelen hører også med.