Vanlige spørsmål og svar om spekemat

Hva er startkultur?

Startkulturer har, mer eller mindre bevisst, vært brukt i matlaging til alle tider. Yoghurt, ost, salami og surdeigsbrød er eksempler på produkter hvor bakterier er nødvendige for å få "riktig" kvalitet på det ferdige produktet. Her brukes bakteriene blant annet som startkultur.