Vanlige spørsmål og svar om spekemat

Hva er melkesyrebakterier?

Startkulturen vår består av melkesyrebakterier. Melkesyrebakterien fikk sitt navn på grunn av at den produserer melkesyre som er en kjemisk forbindelse. Denne kjemiske forbindelsen har ikke noe med melk å gjøre, men ble første gang oppdaget i syrnede melkeprodukter. Melkesyrebakterier er det vi kan kalle ”snille” bakterier.

Melkesyrebakterier hemmer veksten av sykdomsfremkallende bakterier, kan gi produktene helsefremmende egenskaper, fremmer kjøttproduktenes smak, lukt, utseende, gjenoppretter og vedlikeholder vår tarmflora og bekjemper sykdomsfremkallende bakterier i tarmkanalen og gir oss et bedre næringsopptak.

Melkesyrebakteriene opptrer som beskyttere da de dreper eller hemmer veksten av kvalitetsforringende eller sykdomsfremkallende bakterier i matvaren.

Tilbake til vanlige spørsmål og svar om spekemat